Slovenska Potica s Skuto in Rozicami
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
這是一款傳統斯洛維尼亞 Potica 的美味變奏，其特色是濃郁的奶油狀茅屋芝士（skuta）餡料，以及玫瑰果帶來的細膩花香。鬆軟的麵團會被擀成薄片，慷慨地塗抹上餡料，然後捲起來烘烤成一個美麗的螺旋蛋糕。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫牛奶
- 7 g 活性乾酵母
- 50 g 砂糖
- 2 large 蛋黃
- 80 g 無鹽牛油(融化，另備少許用於塗抹模具)
- 1 tsp 鹽
- 500 g 全脂茅屋芝士 (skuta)
- 100 g 砂糖(用於餡料)
- 2 large 蛋黃(用於餡料)
- 1 tsp 雲呢拿香精
- 50 g 乾玫瑰果(切碎或磨碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 egg 蛋液(與 1 湯匙牛奶打散)
👨🍳 步驟
- 1
啟動酵母：在一個小碗中，混合溫牛奶、1 茶匙砂糖和酵母。靜置 5-10 分鐘，直至起泡。
- 2
製作麵團：在一個大碗中，將麵粉、剩餘的砂糖和鹽混合。在中間挖一個洞，加入酵母混合物、蛋黃和融化的牛油。攪拌至形成粗糙的麵團。
- 3
揉麵團：將麵團轉到撒了少許麵粉的檯面上，揉 8-10 分鐘，直至光滑且有彈性。將麵團放入塗了油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直至麵團膨脹至兩倍大。
- 4
準備餡料：在麵團發酵期間，將茅屋芝士、砂糖、蛋黃、雲呢拿香精、切碎的玫瑰果和檸檬皮屑放入碗中混合。充分攪拌均勻。
- 5
組裝 Potica：將發酵好的麵團壓扁，轉到撒了少許麵粉的檯面上。將其擀成一個大長方形，厚度約為 1/4 英吋。將茅屋芝士和玫瑰果餡料均勻地塗抹在麵團上，邊緣留出少量空隙。
- 6
捲起 Potica：從其中一個長邊開始，小心地將麵團緊緊捲成長條狀。捏緊接縫處以封口。
- 7
烘烤：在一個傳統的 Potica 模具或咕咕霍夫模具中塗抹油。將捲好的麵團接縫朝下放入準備好的模具中。鬆鬆地蓋上蓋子，靜置 20 分鐘。
- 8
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在 Potica 上刷上蛋液。烘烤 40-50 分鐘，或直至表面金黃且烤熟。如果表面過快變色，則鬆鬆地蓋上錫箔紙。
- 9
冷卻：將 Potica 在模具中冷卻 10-15 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保你的酵母是活躍的，以獲得良好的發酵效果。
- ✓加入餡料後，不要過度揉捏麵團。
- ✓如果你找不到乾玫瑰果，可以省略，或者替換少量切碎的乾蔓越莓，以增加不同的水果風味。
- ✓傳統的 Potica 模具是理想的選擇，但咕咕霍夫模具也效果不錯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一湯匙朗姆酒，以增加額外的風味。
- 為了讓麵團更甜，可以稍微增加麵團部分的糖量。